『I giorni di icif 上課日常-精品及A貨』
今天連上了兩堂講習課分別是Formaggio（起司) 跟品酒課，這兩個發源於美索不達米亞平原的產物到了愛吃的義大利半島就被發揮到極致，成為享譽各地的經典義大利代表食物。
來幫大家釐清一個常搞不清楚的問題，Parmesan Cheese是Parmigiano Reggiano 的英文翻譯嗎？？？
Parmigiano Reggiano 跟Parmesan Cheese是不一樣的東西喔！前者必須使用義大利Parma省中特定城市產出的牛奶並遵循古法製作，在起士的包裝上一定會有D.O.P.標章認證它的原物料及製造程序，後者則是我們俗稱的帕瑪森乾酪，它在外觀及味道上跟Parmigiano Reggiano 類似，但它其實就是美國人研發出來的A貨，跟高品質的義大利牛奶和技術做的起司完全不一樣，在產地主義保護的歐盟賣帕瑪森乳乾酪可是違法的喔！另外Parmigiano是少數有乳糖不耐症的人也能吃的起司，因為Parmigiano在製作完成後的六到八小時，起司中的乳糖就會被酶轉化成可消化的乳酸，有機會一定試試看正港的Parmigiano Reggiano！
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